Muffiny z serem i wiśniami

Co zrobić z resztą sera, której nie wykorzystałam do sernika? Pomysłów było wiele. Wygrały te muffiny z książki GoodFood: Cakes & Bakes.

Sernikowa wersja tych błyskawicznych słodkości przyjęła się bardzo dobrze. Delikatne ciasto z serowo-wiśniowym środkiem świetnie się przenikają. 

Idealne do kawy! :)

Składniki na ok. 12 muffinek (mnie wyszło ich aż 15):

•  350 g mąki
• 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• 140 g cukru
• skórka z dwóch średnich pomarańczy (pominęłam)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 85 g roztopionego masła

Na nadzienie:

• 175 g półtłustego sera
• 3 łyżki cukru (ja dałam 2)
• wiśnie lub truskawki (po jednej do każdej muffinki) 

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200*C. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, następnie wsypać cukier, skórkę pomarańczową i sól. Ubić jajka i mleko razem w osobnej misce, potem dodać roztopione masło i delikatnie wmieszać do mokrych składników. Mieszać do czasu połączenia się składników. Powstanie dość luźne ciasto.

Wymieszać ser z cukrem. Wlać ciasto na spód papilotki. Następnie włożyć wiśnię i łyżkę słodkiego sera. Całość przykryć ciastem.
 
Piec przez ok. 15 minut do czasu aż wierzch się zarumieni.