Co dziś na obiad? Risotto z groszkiem + udka z kurczaka.

To, co lubię najbardziej - proste i smaczne danie. Wystarczy pół godziny by je przygotować! 

Zdarzało mi się jadać risotto, ale nigdy nie robiłam go własnoręcznie. Jest to więc mój debiut. Nieskromnie mówiąc całkiem udany ;) Dzięki gotowaniu w bulionie ryż zyskuje wyjątkowy smak i konsystencję, dodatek groszku dodatkowo podnosi jego walory smakowe. Jako że u mnie w domu trudno wyobrazić sobie obiad bezmięsny, przygotowałam udka z kurczaka. Są, moim zdaniem, o wiele lepsze od fileta, gdyż to mięso delikatniejsze i bardziej soczyste. 

Taki duet świetnie się sprawdza! 

Gorąco polecam :)

Na risotto (3 małe lub 2 większe porcje):

• 1 szklanka ryżu do risotto (arborio, carnaroli) 
• niecały litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• spora garść groszku (świeżego, mrożonego lub z puszki)
• opcjonalnie cebula (ja nie dałam)
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzać w rondlu masło. Wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz ryż. Mieszać tak długo aż ryż się zeszkli. Gdy to nastąpi wlać pierwszą porcję bulionu. Mieszać i czekać aż ryż go wchłonie. Po tym czasie wlać następną i powtarzać cały proces aż ryż będzie ugotowany al dente. Zdjąć rondel z kuchenki, przyprawić solą (nie za dużo, gdyż bulion był słony) i pieprzem. Dodać groszek i delikatnie wymieszać.

Udka:

• 8 filetów z udźca z kurczaka
• sól, pieprz
• papryka słodka i ostra w proszku
• przyprawa do kurczaka
• zioła prowansalskie

Mięso doprawić i odstawić na pół godziny do lodówki.

Smażyć bez przykrycia na oliwie. Po zrumienieniu się jednej strony odwrócić i smażyć dalej, tym razem pod przykryciem, aby mięso stało się miękkie i delikatne. Można odrobinę podlewać wodą, aby było jeszcze bardziej soczyste.