Pożegnanie. I chlebek.

Przyszedł czas na mój wakacyjny wyjazd, więc żegnam się z Wami na dwa tygodnie! Prawdopodobnie nie będę mieć dostępu do internetu w tym czasie, więc jestem zmuszona porzucić blogowanie. Eh, sporo mnie ominie...

Zanim to nastąpi prezentuję pyszny chlebek, które zabieram ze sobą. Jak powszechnie wiadomo tego rodzaju wypieki nie sprawiają problemu przy transporcie i długo zachowują swoje walory.

Chlebki. Niepozorne i przez to niedoceniane. A przecież mają wiele do zaoferowania :) Bogate wnętrze sprawia, że po jednym kęsie macie ochotę na więcej.  Wilgotne i pachnące dzięki bananom, cudownie słodkie dzięki dodaniu czekolady. Intensywne, sycące ciasto.

Po oryginał przepisu zapraszam tu. 

Składniki:

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g miękkiego masła
• 250 g cukru
•  4 bardzo dojrzałe banany, rozduszone
•  2 jajka, lekko ubite
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 175 g dobrej jakości czekolady deserowej lum mlecznej (dałam pół na pół) 

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180*C. Wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką keksówkę 10x21 cm.

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Wymieszać masło, banany, jajka, ekstrakt z wanilii i czekoladę w drugiej misce. Dodać mokrą masę do suchych składników i delikatnie wmieszać. Przełożyć ciasto do formy i piec przez 1 h 15 min lub do czasu aż ciasto będzie w środku suche. 


Po upieczeniu zostawić na 5 min w piekarniku po czym wyjąć i ostudzić na kratce.

Muffiny z serem i wiśniami

Co zrobić z resztą sera, której nie wykorzystałam do sernika? Pomysłów było wiele. Wygrały te muffiny z książki GoodFood: Cakes & Bakes.

Sernikowa wersja tych błyskawicznych słodkości przyjęła się bardzo dobrze. Delikatne ciasto z serowo-wiśniowym środkiem świetnie się przenikają. 

Idealne do kawy! :)

Składniki na ok. 12 muffinek (mnie wyszło ich aż 15):

•  350 g mąki
• 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• 140 g cukru
• skórka z dwóch średnich pomarańczy (pominęłam)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 85 g roztopionego masła

Na nadzienie:

• 175 g półtłustego sera
• 3 łyżki cukru (ja dałam 2)
• wiśnie lub truskawki (po jednej do każdej muffinki) 

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200*C. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, następnie wsypać cukier, skórkę pomarańczową i sól. Ubić jajka i mleko razem w osobnej misce, potem dodać roztopione masło i delikatnie wmieszać do mokrych składników. Mieszać do czasu połączenia się składników. Powstanie dość luźne ciasto.

Wymieszać ser z cukrem. Wlać ciasto na spód papilotki. Następnie włożyć wiśnię i łyżkę słodkiego sera. Całość przykryć ciastem.
 
Piec przez ok. 15 minut do czasu aż wierzch się zarumieni.

Tort podwójnie czekoladowy

Dość długo zastanawiałam się nad nazwą, jaką mogłabym obdarzyć ten tort. Ujęcie całego smaku w kilku słowach jest dość trudne. Ostatecznie zdecydowałam się na prostą nazwę, ale sam tort jest bardzo bogaty. To w zasadzie mieszanka wielu przepisów dostosowana do upodobań małego solenizanta.

Mamy więc orzechowy biszkopt, masy z dwóch rodzajów czekolady, dżem porzeczkowy, płatki migdałów i bitą śmietanę.

Dodatek orzechów do biszkoptów jest delikatnie wyczuwalny, słodycz kremu czekoladowego przeplata się z kwaskowymi porzeczkami. Bardzo dobrze sprawdza się podawany z sosem z truskawek lub malin. 

Zdjęcia robione na szybko, dlatego daleko im do ideału. 

Składniki na biszkopt do tortownicy 20 - 22 cm:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
garść zmielonych orzechów laskowych lub migdałów 


Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta. Dodać zmielone na puch orzechy.

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). 

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 - 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

Mus z białej czekolady: (polecam zrobić z połowy lub 3/4 porcji, bo dużo kremu zostaje)

300 gram białej czekolady
600 ml kremówki
2 łyżki żelatyny w proszku
  
1. Żelatynę rozpuszczamy w 50 gramach ciepłej wody. Mieszamy, aż się rozpuści.
2. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę.
3. W trakcie ubijania kremówki dodajemy (stopniowo) żelatynę. Nie ubijajmy śmietany na "bitą śmietanę". Kremówka ma być ubita, ale jeszcze w miarę wodnista.
4. Za pomocą łyżki mieszamy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę razem ze śmietaną.
5. Przekładamy ciasto. 

Masa z czekolady deserowej:

100 g czekolady deserowej
15 g masła
300 ml śmietanki kremówki

Roztopić czekoladę, zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Ubić lekko śmietanę i wlać masę mieszając.

+ napar z herbaty do nasączania 
+ dobrej jakości dżem porzeczkowy 

Wykonanie:

Tort przekroić na 4 blaty. Każdy nasączyć 2-3 łyżeczkami naparu z herbaty. Pierwszy blat posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Nałożyć masę z białej czekolady i przykryć kolejnym. Położyć ciemną warstwę. Przykryć kolejnym blatem.  Posmarować dżemem i jasnym kremem. Wierzch i boki posmarować resztą ciemnego kremu. Boki udekorować uprażonymi płatkami migdałowymi. Wierzch przybrać wedle własnego uznania np. bitą śmietaną.\

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Dobrze mieć mały ogródek. Lubię kiedy pod moim okiem dojrzewają warzywa i owoce. W tym roku wyjątkowo obrodziły porzeczki. Nic więc dziwnego, że staram się wykorzystać ich obecność jak mogę. W zanadrzu mam jeszcze kilka przepisów z ich udziałem, które planuję przetestować.

Dziś proponuję coś w sam raz na lato. Orzeźwienie w postaci sernika na zimno z kwaskową czarną porzeczką.

Smaczny, owocowy deser. Można powiedzieć, że w smaku przypomina piankę, jest lekki.  Dla mnie świetny! :)

Za przepis dziękuję Dorocie.

 

Składniki na spód:

140 g ciastek maślanych
60 g masła

Ciastka pokruszyć na pył, dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać. Włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

700 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie  (dałam wiaderkowy)
1 łyżka soku z cytryny
pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki (można zastąpić jogurtem naturalnym)
200 g drobnego cukru
2 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody
250 g czarnej porzeczki, odszypułkowanej + dodatkowo 120 g drobnego cukru do dosłodzenia warstwy z porzeczką (ja nie dodałam cukru wcale)


Twaróg zmiksować z cukrem, kremówką, sokiem z cytryny. Dodać rozpuszczoną żelatynę (może być ciepła, ja zawsze dodaję zaraz po wymieszaniu), cały czas miksując, by nie zrobiły się grudki.

Czarną porzeczkę zmiksować blenderem (można przetrzeć przez sitko, choć ja tego nie robiłam).

Masę serową podzielić na 2 części, do jednej z nich dodać czarną porzeczkę, dodatkowo dosłodzić (najlepiej wcześniej spróbować i dosłodzić do smaku).

Na masę z ciastek wylać masę serową jasną, potem ciemną (można masę jasną schłodzić przez pół godziny w lodówce, by masy się nie wymieszały, a potem nałożyć warstwę z porzeczką). Schłodzić przez noc w lodówce. Dowolnie udekorować.

Maślankowe ciasto z porzeczkami

Słońce? Ciepło? Nie dla mnie. Już od wczoraj nic tylko deszcz i temperatura nie przekraczająca 13 stopni! 

Spędziłam cały dzień w domowym zaciszu, z książką i kawałkiem ciasta z cząstką lata - czyli porzeczkami. Niezawodne ciasto maślankowe znane większości blogowiczów nie zawiodło, a jego pyszny rumiany kolor wprowadził trochę słońca do kuchni.

Cudowne w swej prostocie i wyjątkowo smaczne. Delikatne, puszyste i słodkie z kwaskowym akcentem.
Polecam! 

Podpatrzone u MySi.  

 

Składniki:

1 szkl maślanki
1 szkl cukru (ja dałam 3/4 szkl.)
2,5 szkl mąki
3 jajka (całe)
1 mały proszek do pieczenia (lub 3 łyżeczki)
0,5 szkl oleju
1 cukier waniliowy
 ok. 200g owoców czerwonej i czarnej porzeczki

Wykonanie:

Mokre składniki wymieszać w jednej misce, suche składniki w drugiej. Mokre wlać do suchych i wymieszać łyżką, ale tylko tak aby się wszystko połączyło. Wyłożyć na blaszkę, taką zwykłą prostokątną, wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto posypać jagody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec ok. 30 minut z termoobiegiem.

Tort Czekoladowa Dokładka

Spoglądałam na niego z zachwytem jeszcze na długo przed rozpoczęciem sezonu truskawkowego. Odczekałam te kilka miesięcy i w końcu upiekłam go z okazji Dnia Ojca. 

  

Nie był trudny, a efekt jest rewelacyjny. Lekki, nie za słodki. Czekoladowy mus wspaniale współgra z orzeźwiającą nutą truskawek. 

Był to mój pierwszy "prawdziwy" tort, a skoro pierwsze lody przełamane z pewnością będę wypróbowała nowe przepisy stopniowo podnosząc stopień trudności ;)

Przepis z Kwestii Smaku.

 

Składniki:


Biszkopt:


• 4 jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielnie żółtka i białka
• 200 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 2 pełne łyżki kakao

Błyskawiczny mus czekoladowy:

• 250 g sera mascarpone
• 100 g ciemnej czekolady (minimum 64% kakao)
• 350 ml śmietany do deserów 36% lub śmietanki kremowej 30%, zimnej
• 1/2 szklanki cukru pudru

Nasączenie: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną
 
Przełożenie: około 700 g truskawek, z tego odłożyć szklankę truskawek i zmiksować z 4 łyżkami cukru pudru na mus (zamiast musu można użyć zmiksowanej konfitury truskawkowej - około 6 łyżek)
  
Boki: 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (ja użyłam zwykłych herbatników bebe)

Mała tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm


Przygotowanie:
 

Biszkopt kakaowy: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana (ale niekoniecznie idealnie sztywna). Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.
Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 35 minut.
 
Mus czekoladowy: Czekoladę połamać na kosteczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczkami herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek, skropić połową musu ze zmiksowanych truskawek a na wierzchu rozsmarować 1/3 musu czekoladowego. Przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek, polać musem z truskawek i rozsmarować 1/3 musu czekoladowego. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem czekoladowym posmarować wierzch tortu, pozostawiając około 3 łyżek na boki.
 
Posmarowane musem boki tortu obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Tort można zrobić dzień przed podaniem i trzymać w lodówce, aby masa zastygła, biszkopty nabrały nieco wilgoci i wszystkie smaki się połączyły.

 

Anzac biscuits!

Znane i lubiane połączenie płatków owsianych, wiórków kokosowych i miodu. Te ciastka ze względu na swój ciekawy smak i możliwość długiego przechowywania mają swoich zwolenników na całym świecie. Jeżeli jeszcze nie wiecie skąd ich fenomen - spróbujcie! 

Niezawodny przepis od Dorotki.

Składniki na 20 - 25 całkiem sporych ciastek:

• 85 g płatków owsianych
• 85 g wiórków kokosowych
• 100 g mąki
• 70 g cukru pudru
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka golden syrup'u (można zastąpić płynnym miodem)
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Do naczynia wsypać płatki, wiórki, mąkę i cukier, wymieszać. W małym rondelku roztopić masło i wlać golden syrup, wymieszać (nie gotować). Sodę wymieszać w szklance z 2 łyżkami wrzącej wody, wlać do rondelka z masłem i syrupem, wymieszać. Połączyć zawartość rondelka z suchymi składnikami, wymieszać.

Z ciasta robić kulki wielkości większego orzecha włoskiego, kłaść na blachę, spłaszczać (zachowując odstepy, ciastka się sporo rozleją na boki). 

Piec w temperaturze 180ºC około 8 - 10 minut (uwaga: szybko 'łapią' kolor).

Odczekać chwilę (będą bardzo miękkie), po kilku minutach przenieść na drucianą siatkę, by wystygły.