Najlepsze drożdżówki z truskawkami, rabarbarem i nektarynkami!

Chyba mogę się nazywać fetyszystką ciasta drożdżowego. Uwielbiam każdy etap jego produkcji: przez wyrabianie (ręczne rzecz jasna!), obserwowanie jak rośnie po pachnący efekt końcowy. Z żadnym ciastem nie pracuje mi się tak dobrze i do żadnego nie wracam tak często. 

Wielofunkcyjne: jego pieczenie ratuje skołatane nerwy, daje możliwość rozładowania negatywnych emocji, relaksuje, dobre przy kuchennych rozmowach. Zawsze pasuje.

Ciasto wszystkich pokoleń. 

A sam przepis na drożdżówki - dla mnie najlepszy na świecie! Wielokrotnie już   wykorzystywany. Ciasto delikatne, puszyste, a skórka fantastycznie rumiana. Do tego mnóstwo owoców i kruszonka przepisu mojej mamy (dzisiaj pełnoziarnista).

Celebrujecie już sezon truskawkowy? Ja się dopiero rozkręcam.

Sprawdzony przepis na ciasto stąd

Składniki na 9-10 sztuk

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g miękkiego lub roztopionego masła
• 12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

Owoce:

• 2-3 łodygi rabarbaru (pokrojony w centymetrowe kawałki)
• ok. 40 dag truskawek (przekrojone na pół)
• nektarynka (pokrojona w paski)

Kruszonka:

• 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki (dałam pszenną pełnoziarnistą)
• 1 łyżka oleju
• 60 g masła (zimnego)
• połowa opakowania cukru wanilinowego (8g)
• jedno niecałe żółtko

Przygotowanie kruszonki:

Kruszonka: Masło mieszamy ręką z mąką, dodajemy żółtko, następnie olej, a na koniec cukry.

Przygotowanie drożdżówek:

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu wciskać owoce (im więcej, tym lepiej :)). Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC (góra-dół) przez około 22 minuty.

Owsiane crumble

Staram się.

Cały czas staram się jeść regularnie, choć szczerze mówiąc ciągle bywa z tym różnie. W ramach przestawiania się na racjonalne jedzenie przedstawiam owsiane crumble, które świetnie poradziło sobie z dwoma zadaniami - głodem i potrzebą na słodkie w porze popołudniowej. Przyjemność bez wyrzeczeń - lubię ;)

Cudowne, świeże owoce.

Mieszanka kwaśnego rabarbaru, słodkiego jabłka i truskawek oraz przyjemnie chrupiąca skorupka owsiana.

Robiłam pierwszy raz i na pewno nie ostatni. Cieszy mnie, że owoców coraz więcej i w coraz lepszych cenach. Na pewno pojawi się tu wkrótce więcej pomysłów na ich wykorzystanie. 

za przepis na owsianą kruszonkę i inspirację dziękuję autorce tego bloga

• 1 łodyga rabarbaru
• spora garść truskawek
• 1 średniej wielkości jabłko
• 1-2 łyżek otrębów (dałam owsiane)

Składniki na kruszonkę:

• 4-5 łyżek płatków owsianych
• 1 łyżka miodu
• 1 pełna łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżka masła

Wszystkie składniki na kruszonkę ugniatamy razem w misce (palcami). Owoce kroimy na plasterki i w misce mieszamy z otrębami. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, pokrywamy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 minut (aż kruszonka nabierze ładnego, złotego koloru).

Powroty. Krem z pieczonych pomidorów z wędzonym łososiem.

Wracam.

Nie wiem czy na stałe, ale coś z pewnością od czasu do czasu będzie się tu pojawiać.

Zatęskniłam.

Na nowy początek prostota. Zaskakująca intensywnym smakiem odmiana nieśmiertelnej pomidorówki. Przypadkowy dodatek łososia nadał ciekawego posmaku i uwierzcie mi na słowo, takie połączenie świetnie się sprawdza! Pyszna z razową grzanką.

za inspirację dziękuję autorce tego bloga

Składniki:

• 1,2 kg pomidorów (dałam trochę więcej)
• 0,3-0,5 l bulionu warzywnego (zależy jaką konsystencję chcecie uzyskać)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka cukru pudru
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• suszona bazylia
• kawałek łososia wędzonego na gorąco

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, kroimy wzdłuż, wykrawamy twarde środki i kładziemy na blasze. Posypujemy obficie solą, pieprzem, polewamy oliwą z oliwek. Posypujemy cukrem pudrem i rozkładamy czosnek (w łupinkach). Czas pieczenia to ok. 50 min w temp. 190*C. Po wyjęciu z pieca obieramy ze skórki, łączymy z bulionem, wyciśniętym czosnkiem, bazylią i miksujemy do uzyskania pożądanej konsystencji.

Easy-peasy ;)

Rabarberkaka, czyli szwedzkie ciasto z rabarbarem na wczorajszy Dzien Mamy

Kiedyś były laurki, dziś jest ciasto. Szwedzkie z rabarbarem. Lekkie, delikatne i puszyste. Z dużą ilością kwaśnych łodyg.
Typowo wiosenny wypiek, który uraduje każdego łasucha.
Polecam gorąco!

Składniki:

• 400 g rabarbaru
• 2 jajka
• ok. pół szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• 100 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła, z lodówki
• cukier perłowy lub demerara, do posypania

Wszystkie składniki, oprócz masła, powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar obrać i pokroić w małą kostkę. Formę o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Całe jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą, jasną masę (końcówki do ubijania białek). Do ubitych jaj dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę wlać do formy i na nią rozłożyć kostki rabarbaru. Na wierzchu równomiernie rozłożyć płaty zimnego masła (najlepiej kroić je łopatką do krojenia sera żółtego). Wierzch posypać cukrem perłowym lub demerara.

Ciasto piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut (proponuję przedłużyć czas o 10 min), do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

oryginalny przepis TU

Omlet Kaiserschmarren

Moja dzisiejsza propozycja na pyszne rozpoczęcie dnia - Kaiserschmarren (lub po prostu omlet cesarski), wywodzący się z Austrii. Na temat jego powstania krąży już wiele legend.

Delikatne, rozpływające się w ustach kawałki puszystego ciasta z jabłkiem i cynamonem oprószone cukrem pudrem.

Ten omlet już na stale wszedł do mojego porannego repertuaru.

Polecam!

Składniki (na jedną dużą lub dwie mniejsze porcje):

• 2 jajka (osobno białko i żółtko)
• 2 łyżki mąki
• średnie jabłko
• 1/4 szklanki mleka
• łyżka cukru
• szczypta cynamonu

Dodatkowo:

• odrobina tłuszczu do smażenia

Jabłko obrać i pokroić w większą kostkę. Cukier wymieszać z cynamonem.

Mąkę wymieszać z żółtkami i mlekiem na gładką masę. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Połączyć delikatnie zawartość obu misek. Dodać jabłko i ponownie wymieszać.

Smażyć na lekko natłuszczonej patelni. Gdy jedna strona się zrumieni posypać cukrem cynamonowym i odwrócić na drugą stronę. Gotowy omlet pokroić szpatułką na mniejsze części. Podawać posypane cukrem pudrem.

inspiracja tym i tym przepisem

Tarta z musem z rabarbaru i karmelizowanymi jabłkami

Wczoraj, po raz pierwszy w tym sezonie, kupiłam kilka czerwonych łodyg rabarbaru. W poszukiwaniu inspiracji znalazłam przepis na tę tartę.

Połączenie kwaskowego rabarbaru ze słodyczą karmelowych jabłek,  czy to nie brzmi obłędnie?

Idealna, jeśli macie ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego. Nie powinna sprawiać problemów przy transportowaniu, dlatego nadaje się doskonale na majówkę. Spożywana w otoczeniu przyrody na pewno będzie jeszcze smaczniejsza :)

Kruche ciasto

Składniki:

• 170 g mąki (przesianej przez sitko)
• 100 g masła schłodzonego
• 30 g cukru pudru
• 2 żółtka

Do przesianej mąki dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i siekamy je szerokim nożem. Następnie dodajemy cukier i żółtka i szybko zagniatamy. Powstanie nam gładka kula. Zawijamy ją w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut.

Schłodzone ciasto wyjmujemy na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkujemy na grubość kilku milimetrów (3-5 mm).

Pomagając sobie wałkiem, przenosimy ciasto do formy do pieczenia i dokładnie je w niej układamy. Ciasto musi równo przylegać do brzegów formy. Możemy również wylepić formę kawałkami ciasta.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni (program góra/dół). Przygotować folię aluminiową i suchy groch/ryż. Ciasto w foremce wyłożyć folią aluminiową i wysypać suszonym grochem/ryżem. Wstawić do piekarnika na około 15 minut. Po tym czasie zdjąć folię z grochem/ryżem i dopiec około 5-10 minut, aby środek lekko zrumienił się. Upieczone ciasto przestudzić przed nałożeniem nadzienia.

Nadzienie

• 300 g pokrojonego na kawałki rabarbaru
• 1 wydrążona laska wanilii
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 50-75 ml wody

• 400 g obranych, i pokrojonych w ósemki jabłek, twardych i słodkich
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Dodatkowo:

• płatki migdałowe
• cukier puder do posypania

Rabarbar włożyć do rondelka, dodać wodę, wanilię i cukier. Podgrzewać na małym ogniu do momentu, kiedy rabarbar rozpadnie się, a płyn odparuje.

Na patelni stopić masło, ułożyć kawałki jabłek, posypać cukrem i smażyć z obu stron, aż nabiorą złotej barwy.

Na ostudzone ciasto kruche nałożyć pulpę z rabarbaru, a następnie jabłka. Każdy kawałek jabłka delikatnie wcisnąć w rabarbarową masę. Wstawić do piekarnika na 10 minut. Po ostudzeniu posypać płatkami migdałowymi oraz posypać cukrem pudrem.

Smoothie bananowo-porzeczkowy

Czasem, gdy dopada mnie ochota na coś słodkiego, a nie chcę żeby była to niezdrowa przekąska wybieram proste, domowe rozwiązanie - koktajl!

Słodki. Smaczny. Zdrowy.

Moje ulubione to te, na bazie banana, który nadaje charakterystycznej słodyczy i syci na długo. Składniki możemy dowolnie modyfikować w zależności od upodobań.

Inspiracja z uroczego bloga Smakocie i Łakołyki :)

Składniki:

• 1 dojrzały banan
• 2/3 szklanki czarnej porzeczki
• 1/2-2-3 szklanki mleka (w zależności od upodobań, ja dałam 1/2)
• ewentualnie łyżeczka miodu do smaku

Owoce rozdrobnić blenderem, dodać mleko i miód i dalej miksować. 


Smacznego! :)