Dziś wychodzę naprzeciw tym, których nękają wyrzuty sumienia po zjedzeniu ciastka, kawałka sernika lub babki. Proponuję zdrową alternatywę - muffiny wykonane wyłącznie z mąki razowej żytniej. Z brązowym cukrem i jabłkami, dzięki którym są wilgotne i świeże przez kilka dni.
Babeczki są niezwykle aromatyczne i sycące (jedna w zupełności wystarcza). Mąka razowa zawiera okrywę owocowo nasienną zbóż - otręby, która jest bogata w składniki odżywcze, dlatego produkty z niej wytwarzane są bardziej wartościowe pod względem żywieniowym. Nie podnoszą gwałtownie poziomu cukru oraz insuliny we krwi, tak jak czynią to produkty z białej mąki.
Czy ktoś jeszcze twierdzi, że zdrowe jedzenie jest niesmaczne? ;)
Pierwsze kuchenne starcie z mąką razową uważam za udane. Was również do tego zachęcam!
Składniki (na 6 sporych muffinek):
UWAGA! Należy nakładać dużo ciasta do foremek bądź papilotek, niemal do krawędzi, ponieważ te babeczki nie rosną za bardzo, ponadto po upieczeniu lubią opaść.
- 3/4 szklanki mąki razowej żytniej
- 1/3 szklanki mleka
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 50 gram masła rozpuszczonego i ostudzonego
- 1 dość duże jabłko
- 1 jajko
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
W jednej misce mieszamy składniki suche. Ścieramy jabłko na tarce z dużymi oczkami. Mieszamy w drugiej misce mokre składniki, dodajemy do nich starte jabłko. Dodajemy mokre do suchych i łączymy. Nakładamy do foremek.
Pieczemy w temp. 180*C przez ok. 25 minut.