Puszysty Sernik Japoński (Cotton Soft Japanese Cheesecake)

Kilka dni temu dopadła mnie niepohamowana ochota na sernik. Nie dało się jej zignorować, a z każdym dniem rosła. Wyobraźnia podsuwała mi widok lekkiej, serowej chmurki. Przeszukując ulubione strony i wertując książki trafiłam na ten przepis.

Najdelikatnijszy sernik jaki zdarzyło mi się jeść. Fakturą przypomina biszkopt, a po ugryzieniu delikatna serowa masa rozpuszcza się w ustach. Niepowtarzalny, inny. Genialny! Na ten moment mój nr 1!

Proponuję jak najszybciej wybrać się do sklepu po niezbędne składniki i do dzieła, bo warto! :)

Zrobiłam spób z herbatników, lecz nie jest on konieczny i następnym razem upiekę ten sernik bez niego. 

Inspiracje: Kirbie, Diana oraz Atina. 

Składniki (na tortownicę 21cm)

• 140 g cukru
• 6 białek
• 6 żółtek
• 1/4 cream of tartat (nie dodałam)  
• 50 g masła
• 250 g serka kremowego (u mnie Philadelphia)
• 100 ml mleka
• 60 g mąki tortowej
• 20 g mąki kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka soku z cytryny (ja dałam 2 i nie żałuję ;))
• skórka z 1 limonki
• olejek cytrynowy (opcjonalnie)  

Wykonanie:

Rozpuścić serek i masło w mleku na parze, masę ostudzić. Dodać mąki, żółtka, sok z cytryny, skórkę, olejek i dobrze wymieszać. Ubić białka i dodać cukier aż powstanie sztywna piana.

Połączyć masy i dobrze wymieszać. Wylać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy. 

Piec w kąpieli wodnej 1 godz. i 10 minut w temp. 160*C. Po upieczeniu pozostawić sernik w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. 

Ze względu na to, że skórka szybko się rumieni proponuję po upływie ok. 40 minut przykryć sernik folią aluminiową.